材料：排骨
调料：耗油、姜、蒜、糖、豆豉、生粉(少许)、花椒(可省)、辣椒(可省)
做法:
1、排骨斩小块儿，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更换两次水至水清透，然后尽量沥干水分;
2、姜，蒜，豆豉，辣椒(辣椒可省)，豆豉切碎备用(豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看);
3、把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀;
4、蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色;
5、将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜(如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了);
6、腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟(这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下);这次拍照我是用的电压力锅来蒸(用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选“标准”压力，用“肉类排骨”那档就好)，也就更省心了。
7、蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看。
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