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山楂罐头的做法——简易版
【主料】山楂500克
【调料】冰糖30克、白糖100克、水适量
【详细步骤】
1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核
2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。
山楂罐头的做法——详细版
【原材料】：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。
【制作工具】：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。
【山楂的清洗过程】：
1、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。
2、用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。
3、放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水。
4、使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。
5、控掉水分。www.aIhUaU.com
【山楂果核去除过程】：
1、取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。
2、用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。
3、用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。
4、这样，果核与山楂果肉就分离开了。
5、去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。
6、重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。
【山楂的熬煮过程】：
1、浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。
2、留下的山楂水到入砂锅中。
3、放入取出的山楂果核。
4、再根据实际需要加入适量冷清水。
5、开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。
6、砂锅里放入山楂果肉。
7、接着加入白糖40克和冰糖60克。
8、开中火煮到水开关火。
【山楂的装瓶与消毒过程】：
1、准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。(瓶子的消毒处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会——自制黄桃罐头)
2、煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。
3、锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。
4、手拿一块干净百洁布垫在瓶www.aIhUaU.com盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。
5、冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
【经验与心得】：
1、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。
2、山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
4、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
5、熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。
6、熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。
7、山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
8、熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂;蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。
9、煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～
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