白鲢鱼为什么那么便宜 白鲢鱼怎么做好吃

  白鲢鱼是人们喜爱吃的鱼类之一,白鲢鱼味道鲜美。肉质鲜嫩。白鲢鱼的营养非常丰富,富含蛋白质和微量元素,对人身体非常好。那么你知道白鲢鱼怎么做最好吃吗?今天小编就为大家介绍几种不错的做法。

  炖白鲢鱼的做法

  材料主料:鲢鱼750克。

  辅料:水发木耳50克。

  调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克。

  红烧鲢鱼的做法

  材料:鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜。

  做法

  1、鱼清洗干净后,切块;

  2、把鱼身上的水分擦干;

  3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

  4、双面煎黄后取出;

  5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

  6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

  7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

  8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

  待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可

  小诀窍

白鲢鱼为什么那么便宜 白鲢鱼怎么做好吃

  1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

  2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

  3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

  炖白鲢鱼的做法

  做法

  1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

  2.水发木耳洗净;

  3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;

  4.炸至两面浅黄色时捞出;

  5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

  将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅

  6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;

  7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

  小诀窍食物相克

  木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  豆腐炖江鲢鱼的做法

  材料:江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉。

  做法

  1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。

  2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。

  3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

  4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。

  5、汤开后,下入鱼块转中小火。

  6、放入豆腐炖至鱼熟。

  7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

  大蒜鲢鱼的做法

  材料:活鱼,盐,酒 太白粉 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽。

  做法

  买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花。

  料:活鱼,盐,酒 太白粉 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽

  

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