回锅肉又叫熬锅内,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的主要家常菜。下面是爱华网小编给大家分享的回锅肉好吃做法,希望你喜欢。
回锅肉的好吃做法一:包菜回锅肉材料:
主料:猪五花肉,圆白菜,
辅料:青蒜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱
做法:
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
回锅肉的好吃做法二:青椒竹笋回锅肉材料:青椒、漂过的鲜竹笋、猪肉
做法:
1、青椒通常切丝,方便入味,肉切两指宽的薄片,竹笋切薄片。
2、猪肉清洗干净放进冷水大火烧开转中火煮,一直煮到筷子轻易穿透为止,煮好以后拿出放凉切片(一定放凉再切,不然容易粘在一起)
3、锅中不放油,直接下肉肉,煸炒出油。这时候猪肉的油慢慢熬出,会发出小小的爆声(还会溅油出来,注意安全啊,好吃是要付出代价的,我都被油粒烫到好几次了,不过都很小的),爆香出油后出锅放在一边。
4、锅中留原油,再加部分食用油,7分热后下豆瓣酱、豆豉汁煸香,下煸好的猪肉翻炒,加少许糖粉(白糖)炒匀。
5、下青椒和竹笋,翻炒熟即可。
回锅肉的好吃做法三:尖椒回锅肉主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:豆干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克
调料:江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)15克
做法:
1。五花肉整块抹上米酒(15克)、盐(8克)、葱段、姜片;
2。加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片;
3。豆干切片;
4。青红尖椒切段;
5。放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱(15克)、辣豆瓣酱(15克)、酱油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克),翻炒几下出锅。
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