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原材料/调料：
五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）。
调料味：糖（1.5茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）。
制作方法/流程：
1、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
2、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
3、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸1.5个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
梅菜芯炖肉 梅菜芯扣肉
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