红薯是碱性和着是酸性 红薯是碱性还是酸性

 红薯是碱性还是酸性?

红薯

  食物可以分为酸性食物和碱性食物,他们的划分办法是这样:如果把我们日常的食物燃烧,便得到灰烬。把这些灰溶在水中,检查时呈碱性反应的就是碱性食品,呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等,呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷,所以呈酸性;而蔬菜因为含有钾、钙、锰等,所以呈碱性。依此办法,红薯属于生理的碱性食品。

  虽然红薯属于碱性食品,可是吃得多了又会使人产生“烧心”、反胃之感。这是因为红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,它在人的胃肠中产生大量的胃酸,而使人烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法。比如,把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。要注意的是,红薯不宜生吃,因为淀粉表面的细胞膜未破坏,难于消化。

  红薯的营养价值

  1、有利减肥

  很多的人喜欢都油、肉、蛋、奶的食物,而且又缺乏运动,很容易导致肥胖,红薯是低脂肪的食物,热量少,吃完给人饱腹感,这是减肥极佳的食物。

红薯是碱性和着是酸性 红薯是碱性还是酸性

  每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低热能食品,如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。

  此外,红薯还能有效阻止糖类变为脂肪,有利于健美。

  2、预防胆固醇过高

  我们常吃红薯还能改善和抑制胆固醇,现代研究表明红薯抑制胆固醇的能力是其它食物的十倍!所以高胆固醇的人可以吃些红薯。

  3、辅助控血糖

  研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  4、降低中风风险

  红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

  5、辅助降血压

  红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。

  6、养护关节

  红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。

  7、防癌抗癌

 

  红薯提取物,能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。

  

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