豌豆苗
乍暖还寒时节,豌豆苗也是这个时候的上好食材。脆嫩、清香、鲜美,还有春天最清新的翠绿色。尽管只有细小的茎秆和子叶,豌豆苗还是可以归为绿叶蔬菜,膳食纤维和各种维生素、矿物质含量都不错。特别突出的一点是,豌豆苗中胡萝卜素的含量特别高,如果平时吃肉比较少,又不喜欢吃胡萝卜的孕妈咪,吃点豌豆苗也是不错的主意。
应季食谱:豌豆苗拌豆腐丝
原料:豆腐丝 100 克、豌豆苗 100 克,葱白、花椒、香油适量
1. 豌豆苗洗净,切短段,在热水中泡 7~8 分钟,捞出。
2. 现成的熟豆腐丝,切开即可。
葱白、花椒用香油爆香后,淋到豆腐丝、豌豆苗中一起拌好,可以视口味加点蒜。
这一道菜中,盐含量基本可以在控制范围之内(当然,不要选用太咸的豆腐丝),清香可口,绝对可以让孕妈咪们大饱口福。