熟肉饺子馅怎么调馅 为什么调馅时用熟豆油

熟肉饺子馅怎么调馅 为什么调馅时用熟豆油

  大多数馅心用熟豆油调制,有时也用生豆油,但H味不如熟豆油好。由于生豆油含有较浓的豆腥味,如果将其放人馅里会影响其他调味料的作用,压倒了其他味。如果将其和芝麻油混合使用,也会冲淡芝麻油的味道,当制品煮熟后,会出现豆腥味,馅心的鲜味也体现不出来。所以一般都用熟豆油来调制,这样馅心会更鲜美。
 

  

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