蟹味菇学名叫真姬菇,是一种常见的食用菌,因味道中有蟹的味道而得名。一起来看看蟹味菇的营养价值与好处有哪些吧!
蟹味菇的营养价值蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。
吃蟹味菇的好处1、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇;
2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育;
3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,强身健体,防癌、抗癌。
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。
蟹味菇的选购方法在挑选蟹味菇的时候,一看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。
蟹味菇的吃法一、凉拌蟹味菇
材料:蟹味菇400克,食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。
做法:
1、蟹味菇洗净,对半切开。
2、锅中烧开水,加点盐,再倒入蟹味菇,水再次烧开,捞出沥干水份。
3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖,再淋入辣椒油,拌匀即可。
二、炒蟹味菇
西兰花炒蟹味菇
材料:蟹味菇、西兰花、腐乳汁(量随意)。
做法:
1、蟹味菇掰开,西兰花掰成小朵,分别用盐水浸泡一会后,彻底洗净;
2、烧开水,将蟹味菇和西兰花先后焯一下,捞出;
3、热锅凉油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒匀;
4、倒入焯好的西兰花,略炒即可出锅。
蟹味菇炒肉
材料:蟹味菇400克,猪肉250克,葱、油、盐分别适量。
做法:
1、猪肉切片;蟹味菇去根洗净;葱分别切成末。
2、锅内倒油,放入蟹味菇翻炒片刻,再倒入猪肉,大火翻炒8分钟。
3、放入葱末,加盐调味即可出锅。
蟹味菇炒蛋
材料:蟹味菇1盒,鸡蛋2个,蒜3瓣,葱花、盐和料酒各适量。
做法:
1、将把蟹味菇根部切掉,洗净沥干水分;鸡蛋打散,蒜切末。
2、将打散的鸡蛋加少许料酒,倒入油锅,翻炒片刻。
3、热锅冷油,下蒜爆香;倒入洗净的蟹味菇翻炒。
4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下,加入葱花和盐即可。
蟹味菇炒小黄瓜
材料:蟹味菇、小黄瓜
做法:
1、小黄瓜洗干净,用波浪刀切波浪斜刀片。
2、蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
3、净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入蟹味菇大火滑油,5~8秒钟倒出,沥干油分待用。
4、净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入黄瓜片焯5~8秒钟倒出,沥干水分。
5、原锅内加入少许水,加盐、蘑菇精(代替味精、调味,把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴香油出锅装盘即可。
虾仁炒蟹味菇
材料:蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量
做法:
1、蟹味菇摘洗干净,虾仁切小段,姜末少许,半碗鸡汤(没有鸡汤可以换成清水)。
2、热锅倒入玉米油,爆香姜末。
3、放入虾仁,翻炒两下,倒入料酒(或糖醋汁),待虾仁变成粉红色,放入蟹味菇。
4、翻炒几下,添半碗鸡汤(或清水),烧3-5分钟。
5、待收汁加适量盐,翻炒均匀,出锅装盘。
三、煮汤
蟹味菇汤的做法
材料:蟹味菇400克,葱、盐分别适量。
做法:
1、蟹味菇脚剪掉,洗净;葱切末。
2、将蟹味菇放入锅中,加入适量清水,煮成汤。
3、调入葱花和盐即可。
蟹味菇蛤蜊汤
材料:蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。
做法:
1、锅里烧开水,放入几片姜,倒入洗干净的蛤蜊,煮开后关小火2分钟。
2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末,打散,煮开等3分钟。
3、最后下蟹味菇,盖上盖子烧开煮2分钟,然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。