馒头和面条哪个更养胃 馒头比面条更营养

同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。

但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、

馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

消化功能弱的人更要多吃

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

馒头和面条哪个更养胃 馒头比面条更营养
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7257571/47241130.html

更多阅读

道德和法律哪个更重要 道德比法律更重要事例

道德和法律哪个更重要社会秩序的维护主要靠道德。法国大作家雨果曾有过一句话:普遍的道德是社会的基础,普遍的良心是法律的基础。假设某国元首毫无道德底线,那么他会干什么?法律对他来说如同虚设,因为他不明白何为善恶,他没有是非观,所以

草金鱼和锦鲤哪个好养 锦鲤和金鱼哪个好养?

         锦鲤和金鱼哪个好养?   锦鲤和金鱼都是饲养非常多的水族宠物,相对来水金鱼的普及度会更高一些。锦鲤和金鱼的体型大小不一样,但是它们对生存环境的要求却是类似的。对于饲养者来说,锦鲤和金

小寒和大寒哪个冷 小寒和大寒哪个更寒

   小寒和大寒哪个更冷?  根据我国有气象记录以来的数据统计,“小寒”是气温最低的节气,只有少数年份的“大寒”气温低于“小寒”。进一步从地域上分析会发现,在南方,小寒完胜大寒;在北方,小寒大寒,处于伯仲之间,所以有“小寒胜

慢跑和爬山哪个更减肥 跑步和爬山哪个更减肥

 跑步和爬山哪个更减肥爱华阅读配图  爬山会对膝关节造成不小的压力,但跑步不会,因为爬山属于爬坡,即使下山,也会受到阻力,而跑步选择的道路大多是平坦的,所以,压力相对会小。另外,爬山对小腿的锻炼强,而跑步对全身肌肉的锻炼强,所

声明:《馒头和面条哪个更养胃 馒头比面条更营养》为网友我们的爱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除