干蕨菜炖肉皮
食材:
干蕨菜(适量),猪肉皮(适量),葱姜(适量)
辅料:
老抽(适量),盐(适量),鸡精(适量),香叶(两片),桂皮(适量)
小贴士:
蕨菜营养链接:
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
做法:
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;
7.文火炖三十分钟到四十分钟
8.放入盐、鸡精大火收汁即可