烤鸡绝对是圣诞节的主角
材料
全鸡:1只
料酒:50ml
盐:2汤匙
花椒粉:1茶匙
黑胡椒粉:1茶匙
柠檬:1/4个
生抽:30ml
八角:3枚
孜然5g
迷迭香末:适量
干辣椒:适量
姜汁:适量
蒜末:适量
蜂蜜:适量
(爱华阅读配图)
做法:
1. 将鸡剁掉鸡爪,开膛洗净、沥干,用盐将鸡的内外都擦一遍。
2. 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀,抹在鸡身上,腌1~2小时后将鸡翻过来,再腌1~2小时左右。
3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。
4. 将鸡在转轴上串好,注意鸡的重心,以免转起来受热不均匀。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
5. 175℃烤20分钟,然后拿出来刷上烧烤酱,再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟,用竹签戳戳看,没有血水只有油水就算可以了,最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。
小贴士:
1. 若不用料酒,改用白葡萄酒的话,效果更好。 2. 腌制的时间可以长一些,如果时间允许,可以置于冰箱中腌一晚。