爱华网地耳食谱：
凉拌地耳：
【用料】新鲜地耳250克，葱花适量。
【做法】将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
【功效】此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
地耳鸡蛋：
【用料】地耳300克，鸡蛋2O0克，香葱适量。
【做法】地软泡发洗净; 然后打入鸡蛋，加上葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀。锅里放多一点的油，然后不停翻炒，结块就好了。
【功效】此肴具有清热益气，和中的功效。
地耳包子：
【用料】特粉500克，酵母5克，泡打粉8克，水发地软：350克，豆腐100克，葱40克，熟猪油50克，姜末15克，盐10克，胡椒粉、味精各6克，五香粉3克、香油15克。
【做法】
1.和面：面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。
2.制馅：葱切末，地软洗净剁碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁;炒锅上火加熟猪油，烧七成热下葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加调料翻匀离火倒入地软再加香油拌匀成馅。
3.成形：将发酵好的面团揉匀，搓条揪成每两3个的剂子，压皮包入馅心成带褶包子生坯。
4.熟制：包子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。
地软豆腐：
【用料】地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。
【做法】先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。
【功效】此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
大地“恩赐”的美味有更大作用：
地耳还含有固氮酶和叶绿素，能将空气中的游离氮素，固定成为农作物氮素以吸收的有机氮;固氮酶死后的遗骸又能迅速分解，释放出大量的氮，大大提高土壤肥力，地耳真可谓功劳不小。
