发布时间:2018年04月10日 20:56:05分享人:姓大名爷来源:互联网24
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老鸡营养丰富,但是很难炖好,下面的方法很有效:
1、老鸡在杀之前先滔下一汤匙醋,并要捏紧鸡的咀防止吐出,然后再杀。炖煮时要用慢火,就会烂得快些。
2、炖老鸡时,放几只风仙花籽或3~4片山楂,可使老鸡易烂.
3、炖老鸡时,加入黄豆1~2把同煮,则老鸡易炖烂。
4、用几块生木瓜煮老母鸡,也容易煮烂。因为生木瓜中含有乳白的木瓜酵素,能分解肉类蛋白。
炖老鸭易烂法:
1.在炖老鸭时,在锅里放几粒螺蛳一同煮,任何陈年老鸭,也会煮的酥烂。
2.炖老鸭如果先用凉水加少量醋泡上2个小时,再用小火炖,鸭肉就会变得嫩而可口.
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