鸭肉为什么炖不烂 炖老鸡老鸭易烂的小窍门

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   老鸡营养丰富,但是很难炖好,下面的方法很有效:

  1、老鸡在杀之前先滔下一汤匙醋,并要捏紧鸡的咀防止吐出,然后再杀。炖煮时要用慢火,就会烂得快些。

鸭肉为什么炖不烂 炖老鸡老鸭易烂的小窍门

  2、炖老鸡时,放几只风仙花籽或3~4片山楂,可使老鸡易烂.

  3、炖老鸡时,加入黄豆1~2把同煮,则老鸡易炖烂。

  4、用几块生木瓜煮老母鸡,也容易煮烂。因为生木瓜中含有乳白的木瓜酵素,能分解肉类蛋白。

  炖老鸭易烂法:

  1.在炖老鸭时,在锅里放几粒螺蛳一同煮,任何陈年老鸭,也会煮的酥烂。

  2.炖老鸭如果先用凉水加少量醋泡上2个小时,再用小火炖,鸭肉就会变得嫩而可口.

  

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