牛肉是指从牛身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
气血双补牛肉汤的做法
原料:牛肉300克,黄芪6克,党参6克,山药半根,枸杞10-12粒,姜4片水1600ml
调料:盐4克
做法:
1)牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。
2)山药去皮,切小块。
3)锅洗净后重新烧开水,把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开煮15分钟。
4)盖上锅盖,转小火继续煎煮1小时。
5)放入山药,继续煮30分钟,煮到山药软烂,加盐就可以喝了。
温馨提示:
**牛肉具有很高的营养价值,能补益气血、健脾和胃。这道汤和党参、黄芪搭配,补气血的功效会大大增强。很多亚健康人群,常常觉得疲劳,压力大,可以1周煲1次这道汤,提高免疫力,消除疲劳,增强食欲。
**黄芪具有补中益气的功效,可以增强人体免疫力,调节血压、血脂,是一味常用药材。
**牛肉最好选牛腩或牛腱子肉,在煲汤前,用清水多浸泡一段时间,中途换几次水,这样有助于泡出血水,让汤更好喝。
**关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?
**煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦!
红烧牛肉的做法
原料:牛肉
调料:油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖
5、到汁浓肉烂关掉火即成
牛肉的作用
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。