爱华网“宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。 很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?
饭前先喝汤，胜过良药方
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。“饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，也要因人而异，也要掌握进汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。”
喝汤的温度不宜太烫
专家说，喝汤的温度不宜太烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜。对于煲汤时间，专家提醒说，不要过长，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素，加热1--1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。另外，很多人喜欢用汤水泡米饭。
专家指出，这种习惯非常不好。日久天长，会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
在汤的制作细节上也要注重科学
想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上也要注重科学。专家说，要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，这些原料不但营养最丰富，味道也最好。熬汤时要旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。
此外，熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
各种汤的好处
(一)鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，清除吸呼道病毒。
(二)骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁开始是人体微循环由盛到衰的转折期，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。
(三)鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。
(四)菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。
(五)海带汤御寒：海带含有大量的碘，有助于甲状腺激素合成，具有产热效应，提高人体基础代谢，并使皮肤的血流加快。
