爱华网雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。下面爱华网小编为大家分享鱼卵烹饪方法。
鱼卵烹饪方法：酱烤虱目鱼肚佐鱼卵辣椒
材料
鱼卵辣椒 20g,虱目鱼肚 1片,烧烤酱 酌量
做法
1、将虱目鱼肚洗净，并切段备用
2、烤箱要先预热至180度左右，再将烤盘加锡箔纸，刷上一层橄榄油，后将虱目鱼肚放上去，烤约10分钟。
3、最后再刷上烧烤酱及加上一匙的鱼卵辣椒即可!!
鱼卵烹饪方法：鱼卵黄瓜泡菜
材料
飞鱼卵1杯，小黄瓜2条，盐1/2大匙
做法
(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。
鱼卵烹饪方法：鱼卵小寿
材料
1.油菜花菇蕈泡菜1/2杯，2.豆芽菜5两，青豆仁2大匙，虾仁20只，红萝卜丁1/4杯，蒜末1/2大匙，盐2小匙，香油少许
做法
(1)豆芽菜洗净后去除头尾并沥干水份，虾仁洗净，以纸巾擦干水份备用。
(2)备一锅沸水，并加入少许盐(份量外)，将青豆仁、红萝卜丁入沸水中川烫约5分钟至熟即可捞起
