爱华网豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。
在承认豆腐的营养价值的同时，我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐，可是一个“两面派”哦。
豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。
近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。
豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康。
偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
豆腐虽好，可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者，更要控制食用量。
中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下，人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食而大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者，若多食豆腐容易导致痛风发作。
偏食豆腐重则导致阳痿
40岁的杨先生最近被诊断为男性勃起功能障碍(ED)。杨先生有些疑惑：报纸上说，这种病往往和肥胖、高血压、糖尿病等疾病相关，自己什么毛病都没有，平时还常锻炼，怎么就“不行”了呢?
他的主治医生询问了杨先生的病情和饮食习惯后说：“你的病和饮食习惯有关，主要就是平时吃豆制品太多了。”
男性患ED，除了有明确病因外，有时与嗜食豆制品相关。经常吃豆制品的男性，其ED患病率是不经常吃豆制品的人的3.46倍。这是因为大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，尤其是40岁后的男性，自然分泌的雄性激素开始减少，此时若大量摄入雌激素，就会对性功能产生不良影响。
医生解释说，出现ED后，首先要改变嗜食豆制品的习惯，减少摄入。有些泌尿生殖系统疾病也可能是导致ED的元凶，如前列腺疾病等，应及时就诊。平时饮食起居不规律，长时间保持一个坐姿，缺乏运动，也可能诱发ED。
相关研究：常吃豆腐，不利于人类生育
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力
伦敦大学国王学院教授琳恩·弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：“人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。”在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦·佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：“母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。”
虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说：“根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。”
编辑认为：现在正是夏季闷热没有胃口的时候，吃点小葱拌豆腐、皮蛋豆腐啥的挺好，但不能多吃，如果一味贪吃就会把“抗癌明星”吃成“致病杀手”了!
