制作材料:
主料:肥膘肉125克
辅料:猪肉(瘦)75克,鸡肝100克,猪小肠11克
调料:白砂糖50克,盐8克,五香粉3克,酱油5克,料酒15克,姜汁5克,陈皮2克
教您肠衣烧大肉怎么做,如何做肠衣烧大肉才好吃
将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒(鸡肝用姜汁酒腌过),加入上述调料腌45分钟,再加清水50克拌匀作馅,酿入肠衣内,用特制的钉板打孔上环,用滚水淋在肠身上至硬,再入炉烧热,取出淋上糖浆即成。
肠衣烧大肉的制作要诀:肠衣用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂,洗净后用细绳挂起来晾去水分。