对于莆田人来说，每一道妈祖宴菜都是一个妈祖故事。品尝妈祖宴菜的食客形象通过菜品了解妈祖文化。
镇海平番：
“整鸭剔骨”绝技
寓意：“番”在此泛指外敌、贼寇。镇海平番寓意妈祖显灵庇佑航行、驱除贼寇、击退外敌的神迹。
此道菜用莆田本地整只番鸭，番鸭内部填满海蛎干、蛏干等多样配料，再放入配好料的锅用中、文火炖制两个钟头。番鸭内里的海产品吸收鸭皮的油腻，使汤汁金黄透亮，味厚香浓却丝毫不感油腻。值得一提的是，处理番鸭的手法是很少人能掌握的“整鸭剔骨”绝技。
永葆祥和：
莆田最好的鲍鱼
寓意：“鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永葆”，寓意妈祖永远保佑天下大众。
此道菜用莆田当地的上等鲍鱼——南日鲍，盛放在元宝造型的器皿中。元宝造型的器皿由三层木盒构成，第一层放的是南日鲍，第二层盛放的是金黄色的蛋，顶层则铺以蟹黄饱满的南日蟹。
圣灵之光：
海蛎“新”吃
寓意：海蛎在莆田方言中读“
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