常常吃薯条或是洋芋片,除了要担心发胖,恐怕还得注意罹癌风险。因为马铃薯,一旦碰上高温120度以上,就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”,可能会导致癌症。
马铃薯原本是个挺好的食材,但是切成片经过煎炸之后就变了样。高温煎炸,会致使原本马铃薯中的维生素大部分损失;薯片中加入诱人的调味料,带进了大量的盐分和过多的增鲜物质。对于健康的成年人来说,并不是非常大的问题,但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说,这是个不小的负担。
另外,薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪,薯片含有大量饱和脂肪,过多食用对健康也十分不利。薯片油炸过程中,是否会产生致癌物质也是一直争论的焦点。薯片的营养价值较低,含有少量脂肪和能量,多吃破坏食欲。
薯条薯片等膨化食品怎么吃才健康
1、不宜长期过多食用此类食品。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入,粗纤维摄入不足。若运动量也不是很大的情况下,易造成人体脂肪积累。对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人,应谨慎选择此类食品。
2、少年儿童正处于身体发育阶段,更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食此类食品,容易造成饱胀感,影响孩子正常进餐,妨碍身体对营养物质的吸收,破坏营养均衡,易造成营养不良。
3、应在正规的大型商场或超市购买膨化食品。这些经销企业对经销的产品一般都要进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。
4、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。
5、避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品,越来越多地在食品中夹带玩具,往往很让孩子喜欢,这种做法有不少隐患,一方面孩子容易把玩具当作食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起,也不卫生。
(爱华阅读配图)
买来吃,不如自己做着吃
居家无油健康薯片的做法
材料:
土豆:4个
现磨海盐或者岩盐:少许(大概转几下就行,盐别放多了)
现磨黑胡椒:适量(根据口味转几下就行)
细香葱:切碎后大约1TBSP,或者根据口味调整
橄榄油:适量
番茄酱:少许
做法:
家常菜做法
1、土豆切去皮,洗净,擦干水分,切成细长条;同时烤箱预热220摄氏度;
2、切土豆时会有些“边角料”,把这些个“边角料”放进锅里,用开水煮软;
3、之后过滤掉水分,放置一会儿让热气蒸发把水份挥发掉,然后把装有土豆碎的滤网放在装有土豆条的容器上,用勺子按压土豆碎让其经过筛网变成泥加入土豆条里;磨入盐和黑胡椒;
4、加入细香葱,拌均(用手抓一抓比较方便,调料方面也可以根据口味加入辣椒粉等),让每根土豆条上都裹上一层薄薄的土豆泥;然后把土豆条摆入铺有烤纸的烤盘里;
5、淋少许橄榄油,放入预热后的烤箱,中层烤约20~30分钟,然后翻面再烤5~10分钟左右(烤箱不同,土豆品种不同以及土豆的粗细不同都会影响烤制时间,所以大家烤的时候注意观察一下,烤到表面金黄即可);烤好后搭配番茄酱,一边吃一边喝啤酒看电影吧!
无油健康薯片的做法:
1、挑选两个比较大的土豆,这样的土豆容易切薄片
2、把土豆洗净,去皮
3、土豆切薄片,片的薄厚直接影响薯片的脆度
4、把切好的土豆片泡在水中10—15分钟,为的是泡出土豆中的淀粉,这样做出来的薯片才会脆
5、把土豆片捞出来沥干表面的水,根据自己的口味,撒上调料
6、放入微波炉里开中火5分钟就可以了