材料：茄子两个，韭菜数根，大蒜数瓣，甜面酱20克，生抽10克，清水适量，盐适量，面粉适量
制作：
1. 茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人口味;
2. 切成滚刀块;
3. 放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉;
4. 锅中倒油，比平时炒菜要多些油;
5. 油9分热时，下入部分茄块;
6. 煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块;
7. 全部茄块煎制完成;
8. 茄子再下锅，重新回下热;
9. 提前将甜面酱挤入碗中;
10. 倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐;
11. 韭菜切段，大蒜拍成碎末;
12. 锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡;
13. 倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末;
14. 翻炒均匀，出锅，装盘。
小提示：
1. 先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好，煎完茄子后，可不用再耽误时间，这样，茄子还能保持焦边，口感更好吃;
2. 如果嫌煎制时间太长，可多放油，一锅就能炸好茄子;
3. 甜面酱的品牌不一样，口味也略有差别，有的偏口甜，有的偏口咸，所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡，再决定是否放糖或者放盐。
酱爆茄子2013-09-03 发自 iPhone客户端8493 浏览 |225 收藏分享到 收藏用手机看悠悠同学一直想学，今天空了，就传给她吧主料茄子两根辅料蒜瓣4瓣葱花若干酱爆茄子的做法步骤1. 新鲜茄子洗净
东北酱茄子的做法――简介我所说的酱茄子是东北地道特色菜，在华北华南地区是没有这道菜的，香喷喷的很好吃的。东北酱茄子的做法――食材茄子 3个大蒜 2小瓣黄豆大酱 半袋鸡精 两调羹食用盐 少许花生米 8粒东北酱茄子的做法――方法/
茄子是我们入场生活中比较常见的蔬菜，大家一定也都是非常熟悉的，所以我们可以利用茄子烧出不一样的东西来。今天来为大家讲的是酱茄子的做法，大家可以学习一下的，还是相当爽口好吃的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。酱茄子
蒜香茄条简介茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。蒜香茄条的做法――工具/原料主料紫茄200g
不支持的格式菜谱物语――鱼香茄子鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。菜品口味:酱香;主要工艺:烧;所需时间:半小时;制作难度:普通;所用厨具:炒锅。食材明细:长茄子适量、葱姜蒜末
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