原料：
龙虾净肉200克、西兰花75克、生菜叶5片、龙头虾1个、龙虾尾1个、盐2克、料酒5毫升、味精1克、姜汁5克、蛋清8克、玉米淀粉
如何做西兰大龙虾：
1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净.
2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁.
3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上.
4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油.
5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成.
风味特点：白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口
医 评：高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。
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