制蜜汁银杏,要取生银杏数十枚,沸水煮后沥去水,敲壳去皮,取仁,去仁中苦芯。取炒锅,放水1碗,烧沸,调少量菱粉,拌白蜜搅匀,入沸水中打成琉璃羹汁,加桂花甜卤,略煮,倒入银杏仁,略加热,即倒入汤碗上桌供食。用以解酒、醒脾、开胃。
蜜汁银杏 银杏苦芯要去除,用蜜汁煮可解酒
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