一直喜欢紫薯的味道，营养，颜色也看起来挺梦幻，之前看到过红曲粉做的荷花酥，今天让我们来做一朵紫色的紫薯荷花酥吧，做法不难，就是需要点耐心，别怕，跟着步骤一步一步来，新手也能成功~
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 紫薯馅: 紫薯四个（小的） 蜂蜜或炼乳适量 白色水油皮: 低筋面粉115g 猪油20g 白砂糖15g 水60g 紫色水油皮: 低筋面粉115g 猪油20g 白砂糖15g 水65g 紫薯粉10g 油酥: 猪油100g 低筋面粉200g 紫薯荷花酥的做法步骤
1. 四个小紫薯去皮。 2. 切成小块上锅蒸。 3. 水油皮所有材料混合。 4. 紫色水油皮所有材料混合。 5. 白色水油皮揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。 6. 紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。 7. 油酥材料混合，抓揉均匀。 8. 油酥分成20个小剂子备用。 9. 紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定。 10. 分成10份。 11. 取出水油皮，各分成十份备用。 12. 取一个白色水油皮剂子，压扁。 13. 包入油酥。 14. 收口朝下。
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