茄子烧肉怎么做?茄子烧肉一道非常美味的家常菜，茄子与也是很好的搭配，牛肉滑嫩，茄子软糯，不仅浓香入味，而且超级下饭。浓香诱人的茄子烧肉怎么做好吃?别着急，马上告诉你茄子烧肉的做法，大家不妨动手试试吧!
【茄子烧肉的做法】
【原料】紫皮茄子1个、牛肉400克
【辅料】葱1根、姜1块、蒜4瓣、清半个
【调料】酱油1大勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺，盐、糖、淀粉、植物油各适量
【做法】
1、茄子切小块，加适量的盐腌制10分钟，用清水洗净再沥干水分;
2、牛肉切成与茄子大小相当的块，加入料酒、、淀粉，然后抓拌均匀;
3、锅中倒入油，烧热后，放入茄子炸至变金黄色，捞出控油;
4、锅中留适量底油，放入牛肉快速滑炒;
5、加入剁碎的郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末，煸炒至入味;
6、倒入炸好的茄子，翻炒均匀后加入少许糖和盐调味即可。
【茄子烧肉的做法小贴士】
1、牛肉加料酒、蛋清和淀粉上浆，炒出来才会滑嫩。
2、郫县豆瓣很咸，因此盐要少放。
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