取一块饼皮,按扁,放入馅料。将饼皮向上推起,收口,搓圆。一个个全部包好。
放入面粉中滚上一圈,薄薄地粘裹一层粉。放入模具中,压实。左右各磕一下,扣出饼坯。
摆入烤盘,表面喷水。放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5-7分钟,表面定型,取出刷蛋液,再次放入烤箱,烤约10-15分钟。表面金黄,出炉。
三:苏式月饼
苏式月饼的做法
1、分别将油皮和油酥材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。
2、将油皮面团平均分成2份,取其中1份,加入抹茶粉揉均匀
3、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份,揉圆(油酥约8g/个,油皮15g/个)。