菜谱家常菜做法 20道家常小菜谱做法(2)

  香辣猪蹄

  做法:

  1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

  2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

  3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

  5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

  辣子鸡

  做法:

  1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

  2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

  3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

  4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

  大盘鸡

  做法:

  1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

  2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

  3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

  韭菜炒香干

  材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

  做法:

  1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

  2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

  3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

  卷心菜炒粉丝

  做法:

  1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

  2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

  3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

  5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

  肉沫冬瓜片

  做法:

  1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

  2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

  3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

  4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

  珍珠藕圆

  做法:

  1.糯米用水浸泡2小时沥干;

  2.小葱切葱花,生姜切末;

  3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

  4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

  5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

  6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

  7.关火,撒上葱花即可。

  蚂蚁上树

  做法:

  1.粉丝用冷水泡软捞出;

  2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

  3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

  4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

  5,兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

  6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。家常菜谱

  迷你版糖醋排骨

  做法:

  1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

  2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

  3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

  4.待锅凉透捞出排骨;

  5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

  6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

菜谱家常菜做法 20道家常小菜谱做法(2)

  豆豉姜汁蒸排骨

  做法:

  1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

  2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

  3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

  4.排骨洗干净,沥干水分;

  5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

  6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

  

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