泡菜做法大全有图 泡菜有哪些做法

  想必大家对泡菜都不会陌生吧!泡菜口感清爽,十分受欢迎,那么大家会做泡菜吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下泡菜的几种做法,希望能够帮到大家!

  蔬果泡菜

  (一周)

  食材:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

  做法:

  1)准备好材料,洗净备用。

  2)黄瓜切段后切条备用。

  3)李子也切成片。

  4)萝卜切成小段备用。

  5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。

  6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。

  7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周即可食用。

  自制泡菜

  (10-15天)

  食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。

  做法:

  1)豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。

  2)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。

  3)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水分。

  4)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

  5)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。

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  6)跟着倒入开水,把粗盐溶化。

  7)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

  8)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

  9)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

  10)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。

  广东泡菜

  (2-4小时)

  食材:白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

  3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

  4)放入少许盐抓匀淹制一下。

  5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

  6)全部抓匀淹制5分钟左右。

  7)再用清水冲洗一下。

  8)捞起沥水份干。

  9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

  10)柠檬洗净切片。

  11)用手将柠檬挤出汁。

  12)再将柠檬放入抓匀。

  13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

  14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

  四川泡菜

  (3-4天)

  食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

  做法:

  1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

  3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。

  4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

  5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

  6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

  7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

  8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

  9)用手把蔬菜压实。

  10)倒入晾凉的调料水。

  11)调料水要没过蔬菜。

  12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

  

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