爱华网辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来爱华网小编给你推荐辣子鸡4种不同做法。
辣子鸡的做法一、
材料
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红,尖,干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克
做法
1、把整只鸡切成小丁。
2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
辣子鸡的做法二、
材料
柴仔鸡一只，剁椒一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒四个，啤酒三分之一瓶，料酒适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，红烧酱油适量
做法
1.将鸡洗净剁好，焯水;
2.用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用;
3.锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味;
4.倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味;
5.倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒;
6.炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;
7.炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
小诀窍
1、辣子鸡好吃的秘诀就是：火候很重要，一定要大火快炒。 2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味，还能省油，啤酒不能一次加进去，要分五次加入。 3、在健康杂志上看到的，说是做鸡肉的时候不能放葱，否则容易导致眼睛失明。
辣子鸡的做法三、
材料
鸡，花椒和干辣椒
做法
第一步，鸡切块，腌制30分钟。
第二步，下油锅炸至熟，此时鸡肉成白色。
第三步，晾干后，鸡块再次下油锅，炸至金黄。
第四步，煸花椒和干辣椒，炒出香味。
第五步，一起翻炒。
辣子鸡的做法四、
材料
鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜
做法
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
