扁豆焖面的做法 美味的扁豆焖面做法

  中医认为扁豆有健脾化湿的功效,可以用于治疗脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻等症状。美味的扁豆焖面应该要怎么做呢?下面,爱华网小编来为你介绍美味的扁豆焖面做法。

  扁豆焖面的做法【1】

  材料

  扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量

  做法

  1、先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;

  2、锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行);

  3、放入生抽、老抽、盐进行调味;

  4、将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪;

  5、烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。

  小诀窍

  1、先煸炒葱末和肉丝,然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿,再加入水,水量是能没过豆角,中小火煮大约5分钟之后铺入面条,盖上锅盖,小火焖15-20分钟,等汤汁收干之后放蒜末,搅匀出锅就可以了。

  2、这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈),你可以根据家里的情况进行调整,但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤,太多了不好掌握!

  3、做这样200克面,大约需要20分钟,如果你的面和豆角放的比较多,比如放了1斤,就记得要30分钟哦。

扁豆焖面的做法 美味的扁豆焖面做法

  4、面条和豆角的比例一般是1:1,这样会比较好吃哈。

  5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,买那种细一点的干一点的,或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。

  6、焖面的水量以稍没过豆角为好。

  7、面条不需要提前蒸,直接生着放进去就行,放的时候用手稍稍抖散一些,平铺在豆角上,堆在一起的话很容易坨成一团。

  8、我做的时候放的是猪里脊肉,你放五花肉也可以,那样有肥肉的感觉会更香一点,不过也更容易胖哦。

  9、不喜欢蒜的味道,可以不放。如果放的话,蒜末一定要在面条熟了之后再添加,那样味道才更香。

  扁豆焖面的做法【2】

  材料

  扁豆 ,酱油,耗油,绍兴料酒,芝麻油,镇江香醋,白胡椒粉,盐和糖

  做法

  做法:

  1,先煮一锅开水,水开后撒盐放克半磅通芯意面,比包装上说的少煮一两分钟.

  2,煮面的同时,先调一碗由:水,酱油,耗油,绍兴料酒,芝麻油,镇江香醋,白胡椒粉,盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整,我是总共用了两杯多一点.

  3,把扁豆切成细丝,同时红椒洋葱也切丝,红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.

  4,锅里先放一大勺植物油,先炒香肠,其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似,也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆,红罗卜丝,洋葱丝,红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味,所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖,小火焖煮.

  5,等水汽几乎都干了,再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声,那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.

  这样焖出来的面跟中式扁豆焖面相比有异曲同工之效,而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外调味汁的味道也渗进去了.很

  扁豆焖面的做法【3】

  材料

  四季豆一把,肉丝少许,鲜面500克,盐,植物油,酱油,香油,大蒜6瓣,姜丝,十三香,老抽

  做法

  1.四季豆洗净去筋,肉丝用料酒腌制10分钟。鲜面用开水汆下1分钟即可

  2.锅中倒入4汤勺植物油,待油温6、7成热时,倒入四季豆炸5分钟。看到四季豆表面起泡,即可捞出备用

  3.另起过倒入少许植物油,油温5成热时下姜丝炒香,倒入腌制好的肉丝炒散

  4.倒入少许蒜片,炒出蒜香后放入生抽2汤勺,在倒入炸好的四季豆翻炒1分钟

  5.锅中添水,水要没过四季豆,加入10ml老抽,十三香,焖到豆角熟。(豆角不熟会有毒)

  6.豆角熟烂后收汤,分次倒入面条,焖6分钟。撒少许盐和香油淋少许蒜末即可

  扁豆焖面的做法【4】

  材料

  扁豆,面条,猪肉,花椒粉,酱油,料酒,葱,姜

  做法

  1、丝先用蛋清拌匀,加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。

  2、扁豆切段。

  3、热锅凉油炒肉丝,到变色。

  4、然后放热水,到水能没过扁豆的程度。把面条平铺在肉和扁豆上,放前要抓散哦~不要一坨一坨的。盖上盖子,焖一会就好啦!

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