老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。
过去，大闸蟹主要产自苏州阳澄湖，"西北风刮，蟹脚痒"，当时当地的气象物候经验。现在，科学养殖技术大大进步，从"全国河蟹大赛"的获奖情况来看，最好的产地，已经转向长江中游和淮河下游的湖区。优质大闸蟹的上市时间也相应提前。
事实上，苏南工业模式，对环境产生很大破坏。这两年，太湖也受到污染，大闸蟹大幅度减产。
刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。
所以，每年10-11月，大闸蟹最好吃。
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吃蟹还得吃正宗的阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹（大闸蟹礼券阳澄湖大闸蟹礼盒）生活在阳澄湖清澈的水底，以螺丝鱼虾为食。青背白肚，金脚黄毛。蟹不但干净，口感味道更是鲜美无比。肉质鲜甜柔嫩，膏肓饱满浓郁，是不可多得的蟹中珍品。 大闸蟹螃蟹
如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃【吃法图解】——简介阳澄湖大闸蟹怎么吃？成了人们热门话题，买来了大闸蟹不知道大闸蟹的正确吃法，下面大闸蟹专卖店来详细讲解下如何吃大闸蟹。如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃【吃法图解】——工具/原料阳澄湖大
对上海人来说，大闸蟹最美味的部分来自蟹黄蟹膏。在老城隍庙南翔馒头店，只要放上一丁点儿，小笼价钱就得翻番。说来惭愧，蟹黄蟹膏挂在嘴边说了这么长时间，自己却从没想到要去搞清楚到底是什么。在电脑前大脑短路，唯一能想起来的线索是“九雌
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