冬季天气寒冷,我们的身体也正在经受着考验,那么吃什么蔬菜好呢?以下是由爱华网小编整理关于冬季吃的菜内容,希望大家喜欢!
冬季吃什么菜菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。每100 克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
菠菜
菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
适合冬天吃的蔬菜大白菜
大白菜又称“圆白菜”,是冬季最主要的时令蔬菜之一,味道鲜美,营养丰富,富含钙、铁、钾、维生素A、维生素C、粗纤维等营养成分,有“菜中之王”的美誉。
菠菜
菠菜的营养价值很高,富含维生素C、维生素A、铁、锌、叶酸、胡萝卜素等营养成分,有补血、抗衰老、滋阴平肝、通便清热等功效,冬季广东人常用它来打火锅。
茼蒿
茼蒿是一种味道比较特殊的蔬菜,有些朋友可能会接受不了它的味道,它有蒿之清气、菊之甘香,更有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效,可炒食,可做汤,也可以用来打火锅。
迟菜心
迟菜心是菜心的一种,广东增城的特产,因为要到深冬才上市,比一般地区的菜心都要迟隔,所以称之为“迟菜心”。迟菜心最大的特点是清新爽口,甜美鲜嫩,广东人常用来炒或者滚烫。
荷兰豆
荷兰豆是冬天最常见的蔬菜之一,用来炒猪肉、腊肉都非常好吃,绿油油的,脆嫩清爽,清香四溢,还有脾和胃、生津止渴、治便秘等功效哦。
白萝卜
所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,可见白萝卜在冬季时令蔬菜中的地位了,本草纲目还称之为“蔬中最有利者”。的确,白萝卜富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养成分,具有清热生津、凉血止血、助消化、美容、抗癌等功效,是冬天最适合吃的蔬菜之一。
山药
山药既可以作为蔬菜食用,又可以作为药材,营养价值非常高,有健脾益胃、助消化、补中益气、补肾养肺、养颜等功效,是秋冬季节最好的滋补食物之一,可用来煲汤、煮粥,打火锅也不错。
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