爱华网干煸腊肉四季豆的做法：
主料
腊肉300g、四季豆300g、植物油6茶勺、盐2g、头道酱油5g、青椒1个、辣皮子10个、姜5g、花椒2g、白糖1g、鸡精1g、红辣椒1个。
步骤
1、主料：四季豆、腊肉辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精。
2、把 腊肉用凉水侵泡4小时。
3、用蒸锅蒸40分钟左右。
4、捞起晾凉切片。
5、青红辣椒洗净切块，姜切末。
6、四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段。
7、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末。
8、加四季豆翻炒均匀。
9、转小火煸出水分，加少许盐。
10、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状。
11、加腊肉。
12、加青红辣椒。
13、加盐、加头道酱油翻炒均匀，稍微焖2分钟。
14、加白糖、鸡精。
15、翻炒均匀即可。
小炒腊肉的做法：
主料
腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
步骤
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
9、米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
腊肉炒菜花的做法：
主料
腊肉200g、油适量、盐适量、大葱适量、花菜适量、辣椒适量。
步骤
1、菜花也洗净，切适量大小。
2、腊肉切片。
3、烧开水，下菜花焯熟沥干。
4、大葱切断。
5、锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来。
6、留底油下大葱和辣椒煸炒。
7、下菜花一起炒匀，调入适量盐。
8、最后下入腊肉炒均即可。
