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蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，同时它以低热能、高蛋白、少脂肪，是物美价廉的海产品。炒蛤蜊是蛤蜊的家常做法，下面就为大家介绍辣炒蛤蜊的做法。
蛤蜊400g
油4g，盐4g，葱姜少许，二锅头4ml，干辣椒少许，自制味素2g，自制辣椒红油4g
1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用;
2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用;
3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用;
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙;
5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香;
6、下干辣椒、辣椒红油炒香;
7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟;
8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。
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