黄金脆皮鸡脆皮糯米鸡的金黄皮-爱华网

　　　什么叫脆皮糯米鸡呀？就是先将糯米炒好，然后再填入鸡腹中，再用老抽在外面上色，就是了。
　　
　　　　但提醒的是，下锅炸脆后上笼蒸熟。炸前鸡要先飞水，酥炸油温不宜过低，要保持在七成热，但时间不宜过长，以皮金黄，外酥香即可，时间过长易焦苦。

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主料：鸡1000克　　调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克　　重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。　　重庆辣子鸡的做法：　　1. 把整只鸡切成小丁