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新疆哈萨克族因生活在边疆的寒冷地带，又以牧业为主，养成了喜爱肉食的习惯，主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、,三种吃法，最普通的是手抓肉、烤全肉、,马肉。
,马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。主要,制技术为：挑选膘肥体壮的马宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山松枝，用暗火,蒸，直到,干，即成,马肉。主要特性：,味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢，在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。
,马肠与,马肉一样是哈萨克族喜爱的肉制品，其制作方法：马的精华在肋骨，挑选好二至三岁的膘肥马驹宰杀后，取其马肠，用水洗净，将马的肋条切成条肉，撒上盐和作料等，再将马肉切成碎肉和块肉，用调料拌匀，塞进三尺多长韧性较好的马肠内，两头用竹签扎牢，,制二十余天便成，久不变质。主要吃法：将,马肉、,马肠清洗干净，放入锅中加入冷水，然后大火烧开后，改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右，出锅后放凉，将其切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道极美。
哈萨克族,马肉、,马肠中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素，蛋白质含量高，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用，但因其性热，不宜多吃。
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马肉抓饭详细制作步骤
制作方法很简单，先准备洋葱、胡萝卜、熏马肉，均切成丝，葡萄干泡一泡
焖上米饭，与平时做米饭的方法一样，只是要少放一点水 为什么要少放一点儿水呢?在这儿呢，嘿嘿，因为一会儿要有这么多的油补充进去!(这些油是炒我准备一半材料的，如果只是两个人吃，材料啊油啊都可以减少减少再减少)
油热后先放胡萝卜丝炒一炒，然后放入洋葱丝、马肉炒匀放盐适量，所有材料炒软后就可以关火了。
等米饭由煮饭跳到保温的时候把所有的材料倒进去，盖在上边，哦，对了，别忘了在米饭上撒上葡萄干，这是我喜欢吃的，做出的饭有一种葡萄干的香甜，如果你不喜欢当然也可以不放。 然后盖盖再按回煮饭状态。
再焖10-15分钟就制作完成，将米饭和所有的材料搅拌均匀，有菜有饭还有肉，乘出来大口大口的吃吧! 别忘了配上皮辣红，可以解油腻哦
