葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。
肉食重点多放椒烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒和蒜有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类重点多放葱大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚。
【吴泽泳的回答(407票)】:这是个很复杂的问题，乍看之下是姜葱蒜三种辛香料，可能只有三个效果，但实际上却有很多很多的变化哦。（考虑到说的比较细，所以会配图帮助大家更好地理解）简单总结一下，他们扮演的角色会有以下四种：1. 提供 主要/辅助
做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。 花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、
葱、姜、蒜和花椒有“调味四君子”之称，但烹调时如何放才能更提味、更有效，是需要技巧的。 肉类多放花椒：烧制肉类时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉和狗肉更应多放。花椒有暖胃的作用，可以去除各种肉类的腥膻气，增加食欲，还有降低血
  葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，下面就来教大家几招葱、姜、蒜的使用方法，让你的菜肴更加可口哦。 葱姜蒜炒菜放多少为妙 葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，但是这3种调味品在使用的时
  1.肉食多放椒 烧肉时宜多放些花椒，有助暖、去毒作用。爱华阅读配图 2.鱼类多放姜 生姜可缓和鱼的寒性又解腥味。 3.贝类多放葱 大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。
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