用料
主料：鸡腿450g、竹荪30g、干香菇60g、干木耳10g
辅料：油适量、调味鸡汁适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、蚝油适量、清水适量
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做法
1.食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。
2.将鸡腿去骨，肉切条。
3.放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。
4.腌制40分钟左右。
5.将竹荪用厨房剪刀剪段; 将香菇用厨房剪刀剪丝; 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。
6.将竹荪和木耳焯烫一遍。
7.准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。
8.热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。
9.放入香菇丝。
10.盖锅盖，煲3分钟。
11.揭盖，放入鸡腿肉。
12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。
13.倒入浸泡香菇的水。
14.盖锅盖，中火煲10分钟。
15.揭盖，放入竹荪和木耳。
16.盖锅盖，小火煲15分钟。
17.揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。
18.揭盖，即可关火。
注意
香菇一定要先爆香，起到提味作用。
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