爱华网用料
主料牛腱子1条
辅料芝麻适量花生(炒)适量
调料蒜4瓣生抽适量卤汁适量辣椒油适量花椒油适量花椒粉适量白糖少许
夫妻肺片的做法
1.卤肉
2.油炸花生略捣碎，熟芝麻擀成面，生蒜捣成蒜蓉
3.盛小半碗卤汁，放凉后加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及步骤2中的花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香
4.把步骤3的味汁浇在切成薄片的牛肉上
烹饪技巧
1、卤肉一定要切的薄而大， 每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。
2、醋控们可以加点醋提味。
饮食小常识
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华[1]，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。 1933年，郭氏夫妇在成都半边桥接，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾为金字夫妻肺片金字招牌黑底，由享有“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉老先生亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。
