烹饪方法 海草烹饪方法(2)

　　海草花生煲猪蹄的做法：

　　原料：猪蹄、鲜海草、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水

　　做法：

　　1. 花生洗净泡涨，深海小海草泡去盐分，洗净，海草切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切碎备用;

　　2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾;

　　3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海草和花生，加入大枣，中小火慢煲;

　　4. 煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。

　　海草鸡蛋饼的做法：

　　原料：海草、鸡蛋、香葱、花生油、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1. 海草丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海草切段，长短自定。香葱切碎，鸡蛋磕入碗内，放入海草、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液;

　　2. 不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。

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