爱华网一、凉拌海蜇头的做法
凉菜主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
凉拌海蜇头的特色：
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
教您凉拌海蜇头的做法，怎样做凉拌海蜇头才好吃
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
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二、凉拌海蜇
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次。放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。
三、番茄海蜇
烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
四、甜酸海蜇
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
五、松脆海蜇皮
先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
六、东北凉拌海蜇皮很简单，海蜇皮泡发后，改刀成丝，黄瓜切丝，香菜切末，
蒜切末，油锅8成热下大料、花椒粒炸一下捞出，趁热倒入海蜇皮和黄瓜丝的盆中，加盐、味精、陈醋、香油拌匀即可!
七、如果是在超市买的已经一条一条的，但是条粗细不均匀，长短不一，最好用刀小心的再切成更细的长丝，然后用水烫一下。之后就可以自己发挥了，海蜇丝+黄瓜丝+醋+酱油+大蒜+香菜+香油，再一点糖也OK。 或者你也可以是把黄瓜换成大白菜切丝。
八、凉拌海蜇皮
主料：海蜇皮250克
辅料：黄瓜100克,姜50克
调料：醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克
做法：
1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡;
2.黄瓜切10厘米长的细丝;
3. 姜刮净皮，切成细末;
4. 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀;
5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。
原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
九、凉拌海蜇
做法：1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味;
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉;
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
十、凉拌海蜇
美食原料:海蜇200克，黄瓜丝2克，盐20克，料酒20克，香油25克，味精25克，白糖10克，白醋，胡椒粉各30克。
美食做法：将海蜇切成细丝，用水泡透，洗净泥沙，用热水稍烫一下，再用冷水过凉，捞出。放在容器里时，拌上黄瓜丝，调味品拌匀，即可装盘。
十一、凉拌海蜇皮做法
原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作流程
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。
3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用
十二、酸辣海蜇怎么做?
主料： 海蜇头 200克 黄瓜 100克
调料： 香油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 白醋 10克 辣椒粉 10克 各适量
酸辣海蜇的做法：
1. 将海蜇切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过凉捞出控水;
2. 黄瓜洗净切成细丝;
3. 将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可。
十三、松脆海蜇做法
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