筒仔米糕 筒仔米糕饭

　　原料：
　　长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙
　　
　　辅料：
　　A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许
　　B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许
　　
　　做法：
　　1 长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。
　　2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
　　3 加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
　　4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
　　5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。
　　
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　　1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。
　　2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!
　　3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
　　4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!

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