日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。
据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。
几天前在广东卫视播出的有关食品添加剂的节目，中国农业大学的范志红老师给我们做了精彩的解读。所有的调味品里面，“诽闻”最多的莫过味精。有人视若天赐，无它不餐；有人拒之千里，决不沾唇。反对者对味精大有意见，所谓味精是化学会成的，吃多
天天奶奶是超级健康主义者，在奶奶家是看不到任何味精鸡精之类的东西，受到奶奶的影响，这几年我做菜也不放味精鸡精。一般只用生抽调味，连盐都不放。但是，其实生抽里面也含有很多谷氨酸钠之类的东西，所以吃多也并不好。可我又是超级喜欢鲜
吴志超（1914～1990），吴蕴初长子，1936年毕业于上海沪江大学化学系，后入美国密歇根大学学习。解放前协助其父经营天厨味精厂，上海解放后，历任上海天厨味精厂总经理、经理，香港天厨味精化学工业公司董事长等。 欧战结束，国内到处有“
食品企业成功营销系列之四十七：为了更精准了解鸡精和味精产品的消费需求，竞争态势和潜在的市场机会，使鸡精和味精生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌传播和产品市场推广，最大限度降低鸡精和味精企业品牌和产品的市场营销风
食品企业成功营销系列之二十九： 味精产品一定会被鸡精取代吗？ 香港和日本人均年消费味精都超过1000克，我国内地仅为500克。目前在家庭消费市场上，国外的鸡精对味精取代率超过60%，而中国的取代率不到10%。未来五年，国
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