坦洋工夫红茶的泡法非常简单,我们主要是掌握好水质、水温、水与制茶用量及冲泡时间等几大要点。
1、水质:一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味。
2、水温:一般85至95度为宜,不可一直沸腾,过度沸腾会使水质产生变化,也会影响茶汤滋味,开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目,微有声)时即可。
3、水与制茶用量:一般一至三人用茶量为2至3克,四至八人用茶量为4至5克(即1小泡),茶水比例约为1:40-1:60。
4、冲泡时间:第一、二泡掌握在2秒之内,第三泡在3秒之内,第四泡以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。
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祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势,采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法,于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。鲜叶要求:选用祁门槠叶种茶的芽叶,3月下旬开采,鲜叶采摘标准是特级茶以单芽和一芽一叶初展为主
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福建是中国的茶叶大省,福建的“政和工夫”、“坦洋工夫”、“白琳工夫”号称福建三大工夫茶,这三大工夫茶在历史上都有过艳惊业界,畅销东南亚及欧美市场的辉煌。但如今这样的辉煌历史不仅已成过去,除了福建三大工夫茶产区及本