爱华网家庭版烤鱼不仅食材新鲜，配菜还可以随意搭配，相对饭馆里更实惠和卫生。若是深爱焦脆口感的话，只需烤制前增加油炸工序即可。下面就和小编一起来看看这款香辣烤鱼的做法吧。
香辣烤鱼的材料：
主料：草鱼2斤、水2碗(约500ml左右)
配菜：香菇5朵儿、藕一节、小米椒一把、杭椒5根、姜8片、香菜一小把
调料：花椒6g、麻椒6g、香叶3片、干朝天椒一把、郫县豆瓣酱3汤匙、香锅底料20g、酱油2汤匙、料酒3汤匙、五香粉适量、盐适量、食用油50g
香辣烤鱼的做法：
1.将洗净后的鱼切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，撒上盐、料酒和姜腌制20分钟;
2.鱼的全身抹五香粉，刷上少许油;
3.放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层(或中层) 210度 上下火20分钟;
4.准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎);
5.刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒以及香叶;
6.加入干朝天椒，继续小火煸炒出味;
7.依次放入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油以及适量盐翻炒;
8.放入配菜香菇和藕片翻炒，倒入水大火煮开，转小火(配菜约7-8成熟);
9.第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中;
10.倒入锅中所有原料(步骤8中所有原料);
11.放入烤箱，第二次：烤箱中层 210度 上下火8分钟;
12.出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃。
香辣烤鱼的制作贴士：
1.草鱼要认真清洗，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞和鱼线都要全部清除;
2.配菜的选择可以很随意，青笋、西兰花或者金针菇都可以;
3.配菜翻炒和炖煮时，只需大概七、八分熟左右;
4.最后食用的时候，建议开电磁炉边加热边吃;
5.如果家里没有任何香料，市售底料要加倍;如果不想用市售底料，家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了;
6.当鱼比较大的时候，烘烤时间要略微调整。
