炸鱼排是一道简单的家常菜,外酥里嫩,金色的外衣,肉质鲜美,奇香四溢。因此成为很多人在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。下面是爱华网小编给大家分享的炸鱼排的烹饪方法,希望你喜欢。
炸鱼排的烹饪方法一:经典炸鱼排食材准备
鱼柳适量,面粉,鸡蛋2个,面包糠少许,洋葱碎适量,番茄适量,彩椒少许,青瓜少许,柠檬汁少许,盐,胡椒粉,油,芥末酱,蜂蜜,苹果醋少许。
方法步骤
1、鱼柳切成合适大小的条状,加入盐,胡椒粉,柠檬汁抓匀腌10分分钟;
2、小碗中放入洋葱碎,芥末酱,苹果醋,蜂蜜搅匀,盖膜然后放入冰箱冷藏待用;
3、鸡蛋打散入碗,将腌好的鱼条沾上面粉,然后裹上一层蛋液,接着裹上一层面包糠;
4、锅中油烧5成热左右的时候下入鱼条炸,油温要保持6成一下,慢慢炸;
5、鱼排炸至金黄色后出锅装盘,青瓜和彩椒装饰,将调好的芥末酱汁作为蘸碟即可。
小贴士
芥末建议使用黄芥末,不要使用绿芥末。
炸鱼排的烹饪方法二:特色炸鱼排食材准备
草鱼一条,花生米适量,姜蒜适量,葱段,花椒,料酒,白胡椒粉,干粉适量,蛋液,盐。
方法步骤
1、将草鱼洗净去骨,片成大片的鱼肉,加入姜碎,料酒,盐和白胡椒粉腌10分钟;
2、将花生米去皮打碎,鱼肉片沾上干淀粉,蛋液和花生碎;
3、锅中油烧热至六成,放入鱼排炸至金黄,炸熟;
4、锅中油,放入干辣椒段,姜片,蒜片,花椒炒香,然后加入葱段炒匀;
5、最后放入炸好的鱼排略拌匀,装盘即可。
小贴士
鱼排最后放入不能大动作翻炒,避免鱼肉碎落。
炸鱼排的烹饪方法三:家常炸鱼排食材准备
鱼肉片200克,芦笋2根,面粉适量,油10克,黄酒少许,盐少许,姜片适量。
方法步骤
1、鱼肉片解冻后沥干,两面抹上盐,加入黄酒和姜片腌15分钟;
2、芦笋放入加盐的沸水锅中,焯熟,沥干待用;
3、锅中油烧热至6成,腌好的鱼片擦干后两面沾上面粉,放入锅中,小火慢炸;
4、炸至金黄后装盘,将芦笋段放入盘中装饰即可。
小贴士
可以另外准备一些,蛋黄酱,甜辣酱,酸梅酱,黑胡椒汁等作为蘸料。
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