蒜苗，又叫苗芽、青蒜、蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。这道菜中，不仅蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素，其他所有食材都含有植物纤维素，利于美容和改善便秘情况。最适合想要瘦身的MM们吃了。
烹制材料
材料：蒜苗(4根)、绿豆芽(150g)、金针菇(200g)、香菇(200g)、红菜椒(约10g)、洋葱(约20g)、姜(5g)
调料：生抽(5ml)、香油(5ml)、盐(2g)、刀唛橄榄芥花籽油(15ml)
做法：
绿豆芽去尾洗净;蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗干净，切成3cm长的段。
金针菇去掉根部，清洗干净;新鲜香菇切成细丝;红菜椒切成细丝;洋葱切成碎末。
将炒锅中的油烧至六成热，放入洋葱末和姜末，稍微翻炒。
出香味后，将切好的蒜苗段和金针菇以及香菇，放入炒锅中，调入生抽，令食材炒至变软。
放入绿豆芽和红菜椒丝，翻炒两下，加入盐和芝麻香油调味即可。
金针炒苗芽（爱华阅读配图）
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