口味:甜味 工艺:蒸
一棒雪的制作材料:
主料:山药300克,肥膘肉100克
辅料:核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁(炸)25克
调料:白砂糖20克,猪油(炼制)30克
一棒雪的特色:香甜可口
教您一棒雪怎么做,如何做一棒雪才好吃
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;
2. 肥膘肉用刀背捶绒;
3. 核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒;
4. 油酥花生米、碾成碎粒;
5. 黄瓜洗净,切片再切成碎粒;
6. 取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中;
7. 锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透;
8. 蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮;
9. 白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。
一棒雪的制作要诀:
1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。