卤猪蹄的做法一：
材料：猪蹄450g、胡萝卜2根。
调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、准备食材及调料。
2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。
白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，www.aIhUaU.com白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将
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